羊肉（ジンギスカン）

臭みが少ないサフォーク種の「羊肉」
長野市の信州新町地区は乾燥した気候が羊の飼育に適していたこともあって、古くから「ジンギスカンのまち」として有名です。この地域ならではのこだわりの餌で育てられた肉羊種「サフォーク」は、上質なうま味とやわらかさで高い評価を得ています。生姜やにんにくなどが入ったタレに漬け込んで焼くジンギスカン料理も人気。