Vol.55 タルティフレット

材料（2人分）

長野県の食材

白ワイン（辛口）・・・250g
長野県は昼夜の寒暖差が大きく、雨量が少ないため日照時間が長いなど、ワイン用ぶどうの栽培に適しているため高品質のぶどうが収穫できます。そして長野県は南北に長く、さまざまな標高で栽培しているため、気象条件に合わせて多彩な品種のぶどう栽培がおこなわれています。白ワインはシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど欧米品種に加え、長野県固有品種の善光寺ぶどう（龍眼）も栽培されています。

じゃがいも（メークインがおすすめ）・・・500g
長野県北信地方、飯山市周辺などの豪雪地帯に、保存が効くじゃがいもを使った郷土料理「いもなます」があるほか、古くから親しまれてきた食材です。

ルブロション チーズ
（カマンベールやブリでも代用可）・・・200g 　お好きな方は増量してください
ベーコン短冊切り・・・100ｇ
玉ねぎスライス・・・中玉1個
にんにくみじんぎり・・・1かけ
パセリみじんぎり・・・大さじ1
塩・・・少々

合うワイン

優しい渋みの軽快な赤ワイン「ピノ・ノワール」や辛口のシードル、料理で使用した白ワインなど

作り方 

1.　たっぷりの湯に塩を入れて、じゃがいもを皮付きのまま竹串がすっと通るまで茹でる
2.　茹でたじゃがいもの皮をむき、厚さ1cm程度にスライスする
3.　フライパンを温めてオイル（分量外）とベーコンを入れて、ベーコンの油分が溶け出すように炒める
4.　玉ねぎ、にんにく、塩を加えて、しんなりする程度に炒める
5.　白ワインを加えて沸騰させながら、アルコール分を蒸発させ、2分の1まで煮詰める
6.　じゃがいもを加えて、煮詰めた白ワインと絡めながら1〜2分煮る
7.　グラタン皿に盛り付けて細長い扇形に切ったチーズをのせる
8.　オーブンまたはレンジでチーズが柔らかくなるまで加熱し、好みでパセリを散らしたらたら完成

この料理のおすすめポイント
白ワインとベーコンの旨味が染み込んだじゃがいもを溶けたチーズに絡めると美味しさがアップします