Vol.52 4種のフルーツのジュレ寄せ

材料（グラス10杯分）

長野県の食材

白ワイン・・・100cc
ヌーヴォーなど、フレッシュで華やかな白ワインがおすすめ。NAGANO WINEは、お得な一升瓶サイズもあるので、お料理にも気軽にお使いいただけます

スパークリングワイン・・・お好みの量
長野県固有品種の龍眼や古くから栽培されているナイアガラなど、様々な品種で醸造されています

ブルーベリー・・・お好みの量
長野県はブルーベリーの生産量が全国1位で、おもに耐寒性のあるハイブッシュ種が栽培されています。全国トップクラスの日照時間と寒暖差により、酸味と甘味のバランスが取れた高い品質が特徴です。

ほかの材料

オレンジ・・・1個
グレープフルーツ・・・1個
マンゴー・・・1個
パッションフルーツ・・・1個　
板ゼラチン・・・10g
グラニュー糖・・・30g

合うワイン

スパークリングワイン
ジュレ寄せを入れたグラスに注いでいただきます。すっきりしたスパークリングワインがフルーツの酸味と好相性で、ぐっと大人のデザートに。

作り方

1.　オレンジ、グレープフルーツは房から取り出し、マンゴーとともに一口サイズに切る
2.　パッションフルーツは半分に割り、スプーンで種ごとかき出す
3.　白ワインを火にかけ、アルコールをとばす
4.　3にグラニュー糖を溶かしたあと、板ゼラチンを入れて溶かし、常温になるまで冷ます
5.　ボールに1と2のフルーツと4を入れて混ぜる
6.　器へ入れて冷蔵庫で冷やす
7.　固まったらブルーベリーを入れ、スパークリングワインを注いで完成