Vol.45 川中島白桃のマスカルポーネクリームサンド

材料（4人分）

長野県の食材

川中島白桃・・・２個

夏は桃の生産でも知られる長野県。その生産量は全国3位を誇ります。長野市生まれの川中島白桃のほか、あかつき、川中島白鳳、なつっこなど、さまざまな品種が栽培されています

ほかの食材

生クリーム・・・100g
マスカルポーネチーズ・・・100g
グラニュー糖・・・20g
お好みのお酒（ラム酒や料理に合わせるワインでもOK）・・・10g
食パン・・・4枚切りを4枚

合うワイン

デザートワイン
・リュードヴァン　Vin doux ”Koco” （ヴァンドゥー・ココ）
フルーツティーのようなニュアンスのある上品な甘みのワインが、フルーツを使った料理と好相性です。チョコレートともあうのでフルーツサンドの上にチョコレートを削ってのせても。

作り方 

1.　生クリーム、マスカルポーネチーズ、グラニュー糖をボウルにいれ、氷水を入れたボウルに重ねて、冷やしながら固めにしっかり泡立てる
2.　泡立てたらお好みのお酒を加え、さらにまぜる
3.　食パンに泡立てたクリームをたっぷりぬり、皮をむいてお好みのサイズにカット（写真は2等分）した桃をはさみ、ラップでしっかり包み冷蔵庫でしっかり冷やす
4.　ラップに包んだままお好みの大きさに包丁でカットして完成

ラップに包んだままカットすることで、きれいな断面にカットできます