Vol.44 とうもろこしの冷たいスープ

材料（5人分）

長野県の食材

とうもろこし・・・1本
長野県にはとうもろこしの産地が各地にあり、地域のブランド品種もつくられています。名産地のひとつ信濃町には、とうもろこしの直売所が軒を連ねる「もろこし街道」があり、最盛期の8月は県内外から訪れる買い物客でにぎわっています

ほかの材料

玉ねぎ（スライス）・・・1/10個
ジャガイモ（メークイーンなど・スライス）・・・1/3個
牛乳・・・200cc
生クリーム・・・120cc
ブイヨン・・・600cc
バター・・・5g
塩適量

合うワイン

スパークリングワイン
シャルドネなどコクのある白のスパークリングワインがとうもろこしや生クリームの濃厚な甘みと好相性です

作り方

1.　鍋にバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒める
2.　とうもろこしの実を削ぎ落とし、1へ入れて炒める。塩も適量入れる
3.　ジャガイモとブイヨンを2へ入れる
4.　ジャガイモが柔らかくなったらミキサーでピューレ状にする
5.　冷めたら冷蔵庫へ入れて冷やす
6.　冷えたら牛乳と生クリームを入れて混ぜ、塩で味を調える