Vol.26 チャーハン風の春菊ごはん

材料（4人分）

長野県の食材

春菊・・・1/2束
「サラダ春菊」を使用。濃緑色で葉肉は厚く、通常のものよりアクが少なく、生でも食べられます。

炊きたてのご飯・・・1.5合
野沢温泉村「野沢産コシヒカリ」を使用。肥沃な土壌と清流、そして合鴨農法によって育まれ、もちもちして冷めてもかたくなりません。米・食味鑑定士協会よりダイヤモンド褒賞を受賞。

ほかの材料

桜エビ・・・10g
塩・・・小さじ１
白こしょう・・・少々
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ２

合うワイン

酸味の穏やかな清々しい白ワイン
・ソーヴィニヨン・ブラン
・竜眼　など

春菊のさわやかな香りには、ハーブの香りや清々しいミネラル感を持つ白ワインが合います。繊細な果実香の竜眼などもおすすめです。

ワイン監修｜長野市 セラーキタムラ店主、シニアワインアドバイザー　北村 秀雄さん

作り方

1. 春菊は葉と茎に分け、茎はみじん切りにしてゆで、ざるにあげて水気をきっておく。
2. 春菊の葉、桜エビ、塩、白こしょう、卵を約10秒ミキサーにかける。
3. サラダ油を熱したフライパンに②を流し入れ、中火で卵に火が通るまで絶えずかき混ぜる。
4. 炊飯器の炊きたてのご飯に③を加えてよく混ぜる。食べるときに①の春菊の茎を散らす。

このレシピを考えてくれたのは