Vol.20 鶏肉とキノコのトマトソースカヴァテッリ

材料（4人分）

長野県の食材

鶏肉・・・モモ肉1枚
平飼鶏舎でのびのびと飼育された信州福味鶏（しんしゅうふくみどり）を使用。やわらかい肉質と深いうま味が特徴です。

キノコ各種・・・適量
エリンギ、シイタケ、ブナピー、マイタケを使用。長野県はキノコの宝庫で、1年を通しておいしいキノコが味わえます。

ほかの材料

カヴァテッリ（生ショートパスタ）・・・140g
タマネギ・・・1/2個
オレガノ・・・ドライタイプ少々
トマトソース・・・100g
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
イタリアンパセリ・・・適宜

合うワイン

軽めで果実味のある赤ワイン
・ピノ・ノワール
・ブラッククイーン
・マスカット・ベーリーA　など

酸味のあるトマトソースにからめて楽しむこの料理には、果実味のある軽めの赤ワインがぴったりです。

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って塩をふり、キノコ類、タマネギは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。
3. タマネギ、キノコ類を加えて炒め、しんなりしたらトマトソース、オレガノを加えて5～6分煮こむ。
4. 鍋に湯を沸かして塩を加え、ガヴァテッリをゆでる。
5. ゆで上がったカヴァテッリを③に加えてからめ、パルメザンチーズで味を調える。

このレシピを考えてくれたのは